Lanche Rápido de Frigideira com Queijo e Tomate
Um lanche da tarde quentinho, crocante por fora e muito cremoso por dentro. Feito na frigideira em apenas 15 minutos com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O crepe de tapioca (ou 'crepioca') recheado ganhou as cozinhas brasileiras pela praticidade e por matar a fome da tarde sem pesar, lembrando uma empanada leve feita na hora.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, bata os 2 ovos com um garfo por 30 segundos. Adicione as 3 colheres de sopa de goma de tapioca e a pitada de sal, misturando bem até dissolver todos os gruminhos.
1 min
- 02
Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio-baixo. Despeje a mistura de ovos e tapioca, espalhando uniformemente pelo fundo da frigideira.
1 min
- 03
Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos até que a base fique firme e douradinha por baixo.
3 min
- 04
Distribua a mussarela, as rodelas de tomate e o orégano sobre apenas uma metade do disco.
1 min
- 05
Com a ajuda de uma espátula, dobre a outra metade da massa por cima do recheio, formando uma meia-lua. Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo por mais 2 minutos até o queijo derreter completamente. Sirva em seguida.
2 min
Dicas do chef
- Use uma frigideira antiaderente de boa qualidade para não precisar usar óleo ou manteiga para untar.
- Se quiser a massa ainda mais leve, adicione 1 colher de sopa de requeijão ou água na mistura de ovos.
- Tampar a frigideira após dobrar é o grande segredo para derreter o queijo sem queimar a casquinha crocante.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso hidratar o polvilho antes?
Sim! Use goma hidratada para tapioca comum, encontrada facilmente em pacotinhos no supermercado.
Como garantir que o queijo derreta bem?
Mantenha o fogo sempre entre médio e baixo para que o queijo derreta por completo antes que a massa queime. Tampar a frigideira nos minutos finais ajuda muito.
Posso colocar outros recheios?
Você pode adicionar peito de peru picadinho, atum escorrido ou frango desfiado que já tenha pronto na geladeira.
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