Frigideira Proteica de Grão-de-Bico com Ovos e Queijo
Uma refeição vegetariana proteica, prática e completa feita em uma única frigideira em apenas 20 minutos, combinando grão-de-bico macio, ovos caipiras e queijo dourado.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
A combinação de grão-de-bico com ovos e queijo forma um perfil completo de aminoácidos, sendo uma das maneiras mais rápidas e econômicas de obter uma refeição de alto valor proteico na dieta vegetariana.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio e doure os 2 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione 1 xícara e meia de grão-de-bico cozido e 1/2 colher de chá de sal à frigideira, refogando por 3 a 4 minutos até que o grão-de-bico fique bem aquecido e envolto no azeite aromatizado.
4 min
- 03
Com a espátula, abra 3 pequenos espaços entre os grãos de bico na frigideira e quebre 1 ovo em cada espaço com cuidado para não romper as gemas.
- 04
Distribua 1/2 xícara de queijo ralado por cima de tudo, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras firmarem e o queijo derreter completamente.
5 min
- 05
Desligue o fogo e sirva imediatamente ainda quentinho direto no prato.
Dicas do chef
- Para uma gema mais cremosa, desligue o fogo assim que a clara ficar branca e opaca.
- Se quiser um toque extra de cor e sabor sem aumentar ingredientes complexos, salpique pimenta-do-reino moída na hora sobre os ovos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico caseiro em vez do enlatado?
Sim, você pode cozinhar o grão-de-bico cru na panela de pressão previamente ou até usar lentilha cozida no lugar.
Como saber o ponto ideal dos ovos?
Basta tampar a frigideira e deixar em fogo baixo por cerca de 3 a 4 minutos para gema mole, ou 6 a 7 minutos se preferir gema bem firme.
Posso guardar na geladeira para o dia seguinte?
O prato fica mais gostoso fresco, mas as sobras podem ser guardadas em pote fechado na geladeira por até 2 dias (recomenda-se ovos com gema firme nesse caso).
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