Grão-de-Bico Proteico de Frigideira com Ovos
Uma opção vegetariana rica em proteínas, rápida e feita em uma única frigideira com apenas 5 ingredientes simples. Ideal para um almoço ou jantar nutritivo e sem complicações.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos cria um perfil de aminoácidos completo e de alta biodisponibilidade, sendo uma das combinações vegetarianas mais saciantes e econômicas da culinária mediterrânea e brasileira.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, até perfumar sem queimar.
1 min
- 02
Adicione o grão-de-bico já cozido e escorrido na frigideira, tempere com metade do sal e refogue por cerca de 3 a 4 minutos, até ficar levemente dourado.
4 min
- 03
Abra pequenos espaços entre os grãos na frigideira e despeje os ovos batidos temperados com o restante do sal.
- 04
Mexa delicadamente em fogo baixo até que os ovos fiquem cozidos e cremosos, integrando ao grão-de-bico.
3 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente ainda quentinho.
Dicas do chef
- Seque bem o grão-de-bico com papel toalha antes de colocar na frigideira para que ele doure melhor sem juntar água.
- Não cozinhe demais os ovos para que o prato fique bem úmido e suculento.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico em conserva?
Sim, você pode cozinhar o grão-de-bico cru na panela de pressão com antecedência ou usar o enlatado/em caixinha, escorrendo e lavando bem antes de usar.
Dá para fazer uma versão 100% vegana?
Sim! Se quiser transformar em uma receita vegana, substitua os ovos por 200g de tofu esfarelado temperado com um pouco de cúrcuma.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Na hora de reaquecer, use uma frigideira em fogo baixo com um fio de azeite para manter a textura macia.
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