Grão-de-Bico Proteico de Frigideira com Ovos Douradinho
Uma frigideirada nutritiva, rápida e rica em proteínas feita com grão-de-bico, ovos caipiras e tempero simples douradinho. Perfeita para almoço ou jantar rápido.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos cria um perfil de aminoácidos completo e altamente nutritivo, sendo uma das bases proteicas mais acessíveis e tradicionais da culinária mediterrânea e adaptada ao dia a dia brasileiro.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio e adicione o alho picado, refogando por cerca de 1 minuto até começar a perfumar sem queimar.
1 min
- 02
Adicione o grão-de-bico cozido e o sal à frigideira, mexendo bem por 4 minutos para envolver no alho e dourar levemente.
4 min
- 03
Com o auxílio da colher, abra 3 pequenos espaços entre os grãos de bico e quebre um ovo em cada cavidade.
- 04
Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras ficarem firmes e as gemas no ponto da sua preferência.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima de tudo e sirva bem quentinho direto na frigideira ou no prato.
Dicas do chef
- Seque bem o grão-de-bico com um papel-toalha antes de colocar na frigideira para que ele doure mais rápido em vez de soltar água.
- Para dar um toque especial sem adicionar ingredientes complexos, você pode salpicar uma pitada de pimenta-do-reino ou páprica junto ao sal.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico de caixinha ou lata?
Sim! Se usar o grão-de-bico em conserva (lata ou caixinha), basta escorrer e enxaguar bem em água corrente antes de colocar na frigideira.
Como controlar o ponto da gema do ovo?
Deixe os ovos tampados por apenas 3 a 4 minutos em fogo baixo para gema mole, ou 5 a 6 minutos para gema totalmente firme.
Dá para guardar as sobras para o dia seguinte?
Você pode guardar na geladeira por até 2 dias em pote fechado, mas o prato fica mais gostoso consumido na hora por conta da textura dos ovos.
Explorar mais
