Grão-de-Bico Proteico Cremoso de Frigideira
Uma opção vegetariana super proteica, rápida e feita em uma única frigideira. Combina grão-de-bico com ovos caipiras e temperos simples para um almoço ou jantar nutritivo pronto em 15 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos cria uma refeição hiperproteica e rica em fibras, sendo uma das combinações vegetarianas mais completas e saciantes da culinária mediterrânea adaptada ao gosto brasileiro.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio e adicione o alho picado, mexendo por cerca de 1 minuto até começar a perfumar sem queimar.
1 min
- 02
Junte o grão-de-bico cozido e escorrido à frigideira, tempere com metade do sal e pimenta e refogue por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando para dourar levemente.
4 min
- 03
Em uma tigela pequena, quebre os 3 ovos, adicione o restante do sal e bata ligeiramente com um garfo apenas para misturar as gemas e as claras.
1 min
- 04
Despeje os ovos batidos sobre o grão-de-bico na frigideira e mexa delicadamente em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até que os ovos fiquem cozidos mas ainda bem macios e cremosos.
3 min
- 05
Desligue o fogo imediatamente e sirva ainda quente no prato.
Dicas do chef
- Se quiser dar um toque especial sem aumentar o trabalho, finalize com cheiro-verde fresco ou queijo ralado por cima na hora de servir.
- Evite cozinhar demais os ovos para que o prato não fique seco; tire do fogo assim que firmarem.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa?
Sim! Você pode cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão previamente ou usar o enlatado/em conserva bem escorrido e lavado.
Como deixar a gema mais firme?
Basta tampar a frigideira em fogo bem baixo por mais 2 a 3 minutos para que os ovos cozinhem por completo sem ressecar o fundo.
Dá para guardar para o dia seguinte?
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use uma frigideira em fogo baixo com um fio de azeite.
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