Grão-de-Bico Proteico com Queijo Douradinho na Frigideira
Uma opção prática, nutritiva e muito saborosa para o almoço ou jantar. O grão-de-bico refogado com alho, azeite, páprica e queijo minas douradinho garante um prato rico em proteínas feito em apenas 15 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico é uma das principais fontes de proteína vegetal do mundo, consumido há mais de 7 mil anos no Oriente Médio e na bacia do Mediterrâneo por sua alta saciedade.
Modo de preparo
- 01
Escorra muito bem o grão-de-bico cozido com a ajuda de um escorredor e seque levemente com papel toalha para que fique bem soltinho ao refogar.
2 min
- 02
Aqueça 1 colher de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cubos de queijo minas e deixe dourar por 2 a 3 minutos, virando para dourar todos os lados. Retire o queijo e reserve em um prato.
3 min
- 03
Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e o alho picado. Refogue em fogo médio por cerca de 1 minuto até o alho dourar levemente e perfumar.
1 min
- 04
Acrescente o grão-de-bico escorrido, a páprica defumada e o sal. Misture bem e refogue por 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando para os grãos absorverem o tempero.
5 min
- 05
Desligue o fogo, misture os cubos de queijo dourado reservados na frigideira com o grão-de-bico e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Seque bem os grãos de grão-de-bico antes de colocar na frigideira para garantir que peguem sabor e fiquem levemente tostadinhos em vez de cozidos no vapor.
- Não mexa o queijo sem parar enquanto ele estiver na frigideira: deixe criar uma casquinha dourada antes de virar para não desmanchar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa em vez do em conserva?
Sim! Você pode cozinhar 1 xícara de chá de grão-de-bico cru na panela de pressão com água e sal por cerca de 20 a 25 minutos após pegar pressão até ficar macio, escorrer e usar na receita.
Qual outro queijo posso usar no lugar do minas padrão?
Queijo coalho, queijo prato ou ricota defumada funcionam muito bem e também mantêm a estrutura firme ao dourar na frigideira.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta passar rapidamente na frigideira ou levar ao micro-ondas por 1 minuto.
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