Grão-de-Bico Mexido Proteico de Frigideira
Uma opção vegetariana rápida, nutritiva e muito saborosa. Grão-de-bico dourado na frigideira com tempero marcante e ovos mexidos cremosos, pronta em 15 minutos com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico é uma das principais fontes vegetais de proteína e ferro, amplamente consumido no Brasil e no mundo por sua versatilidade e sensação prolongada de saciedade.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o grão-de-bico já cozido e bem escorrido.
1 min
- 02
Acrescente a páprica defumada e metade do sal. Refogue o grão-de-bico por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a dourar levemente.
5 min
- 03
Adicione o tomate picado e refogue por mais 2 minutos, até soltar o suco e murchar um pouco.
2 min
- 04
Empurre o grão-de-bico e o tomate para um dos lados da frigideira. No espaço livre, despeje os ovos batidos com o restante do sal.
1 min
- 05
Misture os ovos delicadamente com a espátula em movimentos circulares por 2 minutos, incorporando-os ao grão-de-bico até ficarem cozidos e cremosos. Desligue o fogo e sirva imediatamente.
2 min
Dicas do chef
- Seque bem o grão-de-bico com papel-toalha antes de ir para a frigideira para garantir que fique bem douradinho.
- Não deixe os ovos secarem demais na frigideira: desligue o fogo enquanto ainda estiverem úmidos e brilhantes para ficarem cremosos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa ao invés do em conserva?
Sim, você pode cozinhar o grão-de-bico cru na panela de pressão até ficar macio (cerca de 20 a 25 minutos após pegar pressão) e usar na receita.
Como deixar a receita vegana?
Para uma versão 100% vegetal (vegana), substitua os ovos por 200g de tofu esfarelado temperado com cúrcuma e sal.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use uma frigideira em fogo baixo para manter a textura.
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