Grão-de-Bico Mexido Proteico de Frigideira
Uma opção vegetariana rica em proteínas, rápida e feita em uma única frigideira com apenas 5 ingredientes simples.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
A combinação de grão-de-bico com ovos cria um perfil proteico de alto valor biológico e grande saciedade, sendo uma das opções mais práticas para quem busca refeições sem carne no dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio e refogue o alho picado por cerca de 1 minuto, até começar a dourar levemente e perfumar.
1 min
- 02
Adicione o grão-de-bico cozido e escorrido à frigideira, tempere com metade do sal e da pimenta, e deixe dourar por 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5 min
- 03
Abaixe o fogo para o mínimo e despeje os 4 ovos batidos com o restante do sal sobre o grão-de-bico.
1 min
- 04
Mexa delicadamente com a espátula por 2 a 3 minutos, puxando das bordas para o centro, até os ovos ficarem cozidos, porém ainda cremosos e úmidos.
3 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente ainda quentinho.
Dicas do chef
- Se quiser mais crocância, deixe o grão-de-bico dourar por 2 minutos a mais antes de adicionar os ovos.
- Não mexa os ovos sem parar como se fosse omelete; faça movimentos lentos para manter pedaços macios e suculentos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico em conserva/lata?
Sim! Basta escorrer bem a água da conserva e passar em água corrente antes de usar para retirar o excesso de sódio.
Como não deixar os ovos ressecados?
O segredo é cozinhar em fogo baixo e mexer suavemente, retirando do fogo enquanto os ovos ainda estiverem levemente úmidos.
Posso guardar para o dia seguinte?
A receita é melhor consumida na hora, mas dura até 2 dias na geladeira em pote bem fechado. Reaqueça em fogo baixo.
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