Grão-de-Bico Mexido Proteico com Ovos e Queijo
Uma receita prática, nutritiva e muito saborosa feita em apenas uma frigideira. O grão-de-bico tostado com temperos ganha a cremosidade dos ovos e o toque derretido do queijo, garantindo uma refeição vegetariana rica em proteínas em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de ovos com leguminosas, como o grão-de-bico, é uma das formas mais eficientes e baratas de obter uma refeição com perfil completo de aminoácidos na dieta vegetariana, sem precisar de pós proteicos ou carnes vegetais caras.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o grão-de-bico cozido e bem escorrido, tempere com metade do sal e deixe dourar por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando para ficar levemente tostadinho.
5 min
- 02
Em uma tigela, bata os ovos ligeiramente com o restante do sal usando um garfo.
1 min
- 03
Abaixe o fogo da frigideira e despeje os ovos batidos diretamente sobre o grão-de-bico dourado.
1 min
- 04
Adicione os cubos de queijo e mexa delicadamente do fundo para cima com a espátula, cozinhando por cerca de 2 a 3 minutos até os ovos ficarem cozidos mas ainda úmidos e cremosos.
3 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picadinho por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Seque bem o grão-de-bico em papel-toalha antes de dourar para que ele fique com uma casquinha bem crocante.
- Não deixe os ovos secarem demais no fogo; retire assim que firmarem para manter a textura macia e suculenta.
- Se quiser um toque a mais de sabor sem aumentar ingredientes, use um queijo levemente curado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de grão no lugar do grão-de-bico?
Sim! Você pode usar a mesma quantidade de feijão fradinho, feijão branco ou lentilha cozida e bem escorrida.
Posso trocar o queijo minas por outro queijo?
Sim, o queijo coalho, muçarela ou ricota fresca funcionam muito bem mantendo o alto teor de proteína.
Posso guardar na geladeira para comer depois?
O prato fica mais gostoso fresco e cremoso, mas pode ser guardado na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Reaqueça em fogo baixo com um fio de azeite.
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