Grão-de-Bico Douradinho na Frigideira com Ovos
Uma receita vegetariana proteica, rápida e muito saborosa feita em uma única frigideira. Leva grão-de-bico macio salteado com temperinhos básicos e ovos cremosos, pronta em apenas 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado aos ovos cria uma refeição de alto valor biológico com todos os aminoácidos essenciais, sendo um clássico reconfortante e muito comum no Mediterrâneo e adaptado com temperos caseiros brasileiros.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e adicione o alho picado, mexendo por cerca de 1 minuto até dourar levemente sem queimar.
1 min
- 02
Adicione o grão-de-bico cozido, o sal e a páprica. Refogue bem por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando para pegar todo o sabor dos temperos.
4 min
- 03
Com uma colher, abra quatro pequenos espaços entre os grãos na frigideira e quebre um ovo com cuidado dentro de cada espaço.
- 04
Polvilhe uma pitadinha de sal por cima dos ovos, tampe a frigideira e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 4 a 5 minutos até as claras ficarem firmes e as gemas no ponto da sua preferência.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco por cima e sirva imediatamente ainda quentinho.
Dicas do chef
- Se usar grão-de-bico em conserva, lave bem em água corrente antes de usar para retirar o excesso de sódio.
- Para deixar a gema bem molinha e perfeita, fique de olho após o 3º minuto com a tampa fechada.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso substituir o grão-de-bico por outro ingrediente?
Sim! Você pode usar a mesma quantidade de feijão branco, lentilha cozida ou até ervilhas frescas.
Posso guardar na geladeira para o dia seguinte?
Se a gema estiver bem cozida, dura até 2 dias em pote fechado na geladeira, mas é infinitamente mais gostoso consumido na hora.
Como saber o ponto ideal dos ovos?
O segredo é tampar a frigideira em fogo bem baixo e vigiar: cerca de 3 a 4 minutos deixam a gema mole e a clara cozida. Para gema firme, deixe 6 minutos.
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