Grão-de-Bico Cremoso Proteico de Frigideira
Uma refeição vegetariana prática, rica em proteínas e pronta em apenas 15 minutos. Feita com grão-de-bico cozido salteado e ovos cremosos na frigideira.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O grão-de-bico combinado aos ovos cria uma refeição rica em proteínas completas e fibras, sendo uma das combinações mais populares em dietas vegetarianas práticas pelo alto poder de saciedade.
Modo de preparo
- 01
Leve uma frigideira ao fogo médio e adicione as 2 colheres de sopa de azeite. Quando aquecer, coloque o alho picado e mexa por cerca de 1 minuto até dourar levemente sem queimar.
1 min
- 02
Adicione o grão-de-bico escorrido, a páprica e metade do sal. Misture bem e deixe saltear por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando para dourar os grãos.
4 min
- 03
Em uma tigela pequena, bata rapidamente os 4 ovos com um garfo e tempere com o restante do sal.
1 min
- 04
Abaixe o fogo da frigideira e despeje os ovos batidos sobre o grão-de-bico dourado.
- 05
Mexa delicadamente com a espátula de fora para dentro por 2 a 3 minutos, até que os ovos estejam cozidos, macios e bem cremosos. Desligue o fogo e sirva em seguida.
3 min
Dicas do chef
- Não deixe os ovos secarem demais no fogo; retire assim que firmarem para garantir máxima cremosidade.
- Se quiser um toque extra de frescor, finalize com cebolinha picada na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa em vez do enlatado?
Sim, você pode cozinhar o grão-de-bico seco na panela de pressão com antecedência e congelar em porções para usar nesta receita.
Dá para fazer uma versão 100% vegana sem ovos?
Sim! Se preferir vegano, você pode substituir os ovos por 200g de tofu esfarelado e adicionar uma pitada de cúrcuma.
Como conservar as sobras?
O ideal é consumir na hora para manter a cremosidade dos ovos, mas as sobras podem ser guardadas na geladeira em pote fechado por até 2 dias.
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