Grão-de-Bico Salteado com Ovos Cremoso de Frigideira
Uma refeição vegetariana proteica, prática e econômica feita na frigideira com grão-de-bico cozido e ovos dourados com páprica. Perfeita para almoços ou jantares rápidos em menos de 15 minutos.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos é uma das misturas mais eficientes para refeições vegetarianas rápidas, pois oferece todos os aminoácidos essenciais e mantém a saciedade por horas.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, bata levemente os 4 ovos com um garfo e tempere com metade do sal e metade da páprica.
2 min
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio e adicione o grão-de-bico escorrido. Tempere com o restante do sal e da páprica.
1 min
- 03
Refogue o grão-de-bico por cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar levemente douradinho por fora.
4 min
- 04
Despeje os ovos batidos sobre o grão-de-bico na frigideira e mexa delicadamente com uma espátula até os ovos ficarem cozidos e cremosos.
3 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima e sirva imediatamente ainda quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não deixe os ovos passarem muito do ponto na frigideira para manter a textura macia e suculenta.
- Seque bem o grão-de-bico com papel toalha antes de colocar no azeite para dourar mais rápido.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa em vez do enlatado?
Sim! Você pode cozinhar o grão-de-bico seco na panela de pressão previamente ou utilizar a versão pronta em lata ou caixinha, escorrendo bem a água.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, basta passar rapidamente em frigideira com um fiozinho de azeite.
Posso trocar a páprica por outro tempero?
Sim, a páprica defumada ou picante dá um aroma maravilhoso, mas você também pode usar cúrcuma (açafrão-da-terra) ou pimenta-do-reino.
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