Refogado Proteico de Grão-de-Bico com Espinafre e Ricota
Uma opção rápida, saudável e cheia de proteína vegetal para o almoço ou jantar. O grão-de-bico refogado com alho, espinafre e ricota esfarelada fica pronto em apenas 15 minutos em uma única frigideira.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
A combinação de grão-de-bico com espinafre e ricota é inspirada na clássica culinária mediterrânea, garantindo um prato riquíssimo em proteínas vegetais, ferro e fibras de forma leve e prática.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira média em fogo médio e adicione o alho picadinho, refogando por 1 minuto até começar a dourar e perfumar.
1 min
- 02
Adicione o grão-de-bico cozido e escorrido à frigideira. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e refogue mexendo sempre por 3 minutos para pegar todo o sabor do alho.
3 min
- 03
Acrescente as folhas de espinafre frescas sobre o grão-de-bico e mexa delicadamente por 2 minutos até que murchem e fiquem com um verde bem brilhante.
2 min
- 04
Desligue o fogo, junte a ricota fresca esfarelada e misture suavemente apenas para envolver e aquecer no próprio calor residual da frigideira. Sirva em seguida quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Seque bem o grão-de-bico com papel-toalha antes de ir para a frigideira para ele dourar melhor e absorver bem o azeite.
- Para um toque especial, finalize o prato no prato com raspas de limão siciliano ou uma pitada de orégano.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa em vez do enlatado?
Sim! Você pode cozinhar o grão-de-bico cru na panela de pressão com água e sal até ficar macio (cerca de 20 a 25 minutos após pegar pressão) e usar na receita.
Qual queijo posso usar no lugar da ricota?
Pode substituir por queijo minas frescal, queijo cottage ou até tofu esfarelado para uma versão 100% vegana.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente na frigideira ou no micro-ondas.
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