Fritada Rápida de Sobras de Arroz e Frango de Frigideira
Aprenda a transformar o arroz e o frango desfiado que sobraram na geladeira em uma deliciosa fritada de frigideira dourada, fofinha e muito econômica.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O tradicional 'mexido' ou 'fritada de sobras' é um dos pilares da culinária afetiva brasileira e do combate ao desperdício, transformando o arroz e carnes do dia anterior em uma refeição completa e dourada em minutos.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela funda, quebre os 4 ovos, adicione o sal e bata bem com um garfo por cerca de 1 minuto até espumar levemente.
1 min
- 02
Acrescente o arroz cozido, o frango desfiado e o cheiro-verde picado à tigela com os ovos. Misture tudo delicadamente com uma colher até ficar homogêneo.
1 min
- 03
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais.
1 min
- 04
Despeje toda a mistura na frigideira aquecida, nivele com uma espátula, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 a 6 minutos, até as bordas firmarem e o fundo dourar.
6 min
- 05
Com o auxílio de um prato ou tampa, vire a fritada com cuidado de volta na frigideira e deixe dourar o outro lado por mais 3 minutos. Sirva em seguida bem quentinha.
3 min
Dicas do chef
- Use uma frigideira antiaderente de boa qualidade para a fritada não grudar ao virar.
- Se as sobras de arroz ou frango já estiverem muito temperadas, reduza a quantidade de sal dos ovos.
- Tampar a frigideira é essencial para que o vapor ajude a cozinhar a parte de cima antes de virar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outra carne em vez de frango?
Sim! Carne moída refogada, carne-seca desfiada, presunto picadinho ou até legumes cozidos funcionam perfeitamente.
Como evitar que a fritada queime por baixo antes de cozinhar por dentro?
Mantenha o fogo sempre entre médio e baixo com a frigideira tampada para cozinhar o centro sem queimar a base.
Posso guardar para o dia seguinte?
O ideal é consumir na hora para aproveitar a casquinha crocante, mas pode ser guardada na geladeira por até 2 dias em pote fechado.
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