Fritada Rápida de Frigideira com Sobras de Arroz e Frango
Aprenda a fazer uma fritada prática e fofinha na frigideira para reaproveitar aquele arroz e frango (ou carne) que sobraram na geladeira em apenas 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A 'fritada de sobras' é um dos preparos mais universais e tradicionais da cozinha doméstica: na Espanha é prima da tortilla e na Itália da frittata, servindo há séculos como a maneira mais inteligente de evitar o desperdício de comida.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, quebre os 4 ovos, adicione o sal e a pimenta-do-reino e bata bem com um garfo por 1 minuto até espumar levemente.
1 min
- 02
Adicione à tigela o arroz cozido, o frango desfiado e o cheiro-verde picado. Misture tudo delicadamente com uma colher para que os ovos envolvam todas as sobras.
- 03
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio e despeje toda a mistura, espalhando uniformemente com a colher.
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos, até que a base esteja dourada e a superfície quase firme.
7 min
- 05
Com a ajuda de um prato ou espátula, vire a fritada com cuidado e deixe dourar o outro lado por mais 2 a 3 minutos. Sirva em seguida bem quentinha!
3 min
Dicas do chef
- Se as sobras de arroz e frango já estiverem bem salgadas, reduza a quantidade de sal dos ovos para não passar do ponto.
- Use uma frigideira antiaderente de tamanho médio (cerca de 20 a 22 cm) para que a fritada fique alta e bem fofinha.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso trocar o frango desfiado por outra sobra de carne?
Sim! Você pode usar carne moída refogada, carne-seca desfiada, presunto picadinho ou até legumes cozidos que tiver na geladeira.
Como evitar que a fritada queime por baixo antes de cozinhar por cima?
O segredo é usar fogo bem baixo e tampar a frigideira. Isso faz o calor circular e cozinhar a parte de cima sem queimar o fundo.
Qual o melhor jeito de virar a fritada sem quebrar?
Deslize a fritada para um prato raso, coloque a frigideira virada por cima do prato e vire de uma vez só com firmeza.
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