Fritada Econômica de Ovos com Batata na Frigideira
Uma fritada de ovos com batata e tomate feita na frigideira, douradinha por fora e muito macia por dentro. Perfeita para um almoço ou jantar rápido, gastando quase nada!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Omeletes e fritadas de batata são clássicos ao redor do mundo (como a famosa Tortilla espanhola), mas a versão brasileira de frigideira rápida com tomate e cebola se consagrou como a melhor solução para transformar poucos ingredientes da geladeira em um almoço completo e barato.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, quebre os 4 ovos, junte o sal e bata bem com um garfo por cerca de 1 minuto até ficar homogêneo e levemente espumoso. Reserve.
1 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite (ou óleo) em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola picada e a batata ralada. Refogue mexendo por cerca de 3 a 4 minutos até a batata amaciar levemente.
4 min
- 03
Adicione o tomate picado à frigideira, misture com a batata e espalhe tudo uniformemente pelo fundo da frigideira.
1 min
- 04
Despeje os ovos batidos por cima de todo o refogado. Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 5 a 6 minutos, até que as bordas estejam firmes e a superfície quase seca.
6 min
- 05
Com a ajuda de um prato ou da própria tampa, vire a fritada com cuidado, regue o restante do azeite (meia colher de sopa) na frigideira e deslize a fritada de volta para dourar o outro lado por mais 2 minutos. Sirva em seguida bem quentinha!
2 min
Dicas do chef
- Esprema a batata ralada com as mãos ou em um pano limpo antes de levar à frigideira para retirar o excesso de água; isso deixa a fritada ainda mais sequinha e dourada.
- Use uma frigideira antiaderente de tamanho médio (cerca de 20 cm) para que a fritada ganhe uma altura bonita e não grude.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar batata cozida em vez de crua ralada?
Sim! Se preferir, corte a batata em cubinhos bem pequenos ou rodelas finas pré-cozidas. Ralar no ralo grosso é o método mais rápido porque cozinha direto no vapor da frigideira.
Como não deixar a fritada queimar por baixo?
O segredo é usar fogo baixo e tampar a frigideira para que o vapor cozinhe o centro sem queimar a base. Na hora de virar, solte as bordas com uma espátula e use um prato raso untado de apoio.
Dá para guardar as sobras para o dia seguinte?
Você pode guardar em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use o micro-ondas por 1 minuto ou doure rapidamente na frigideira com uma gota de azeite.
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