Fritada Econômica de Batata na Frigideira Rápida
Uma fritada de frigideira dourada, fofinha e muito econômica feita com batatas macias e ovos temperados. Pronta em menos de 25 minutos para salvar o almoço ou jantar com muito sabor e poucos ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A fritada de batatas com ovos é um dos pratos mais antigos e econômicos do mundo, inspirada na tradicional 'tortilla de patatas' espanhola, que surgiu como uma maneira inteligente e barata de alimentar famílias com poucos ingredientes nutritivos.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher e meia de sopa de óleo em fogo médio em uma frigideira antiaderente. Adicione as rodelas finas de batata e a cebola picada, tempere com uma pitada de sal, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando até ficarem macias e levemente douradas.
9 min
- 02
Enquanto as batatas cozinham, quebre os 4 ovos em uma tigela média, adicione o restante do sal e o cheiro-verde picadinho. Bata bem com um garfo por 1 minuto até ficar homogêneo e levemente espumoso.
1 min
- 03
Despeje os ovos batidos sobre as batatas e cebolas na frigideira, espalhando de maneira uniforme com a espátula. Abaixe o fogo para o mínimo e tampe a frigideira.
1 min
- 04
Cozinhe tampado por cerca de 5 a 6 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro quase seco. Passe uma espátula pelas laterais para soltar.
5 min
- 05
Cubra a frigideira com um prato raso grande, vire a fritada no prato com firmeza e deslize-a de volta para a frigideira. Deixe dourar o outro lado por mais 2 minutos sem tampa e sirva em seguida.
2 min
Dicas do chef
- Corte as batatas bem fininhas para que cozinhem rápido na frigideira sem precisar pré-cozinhar em água.
- Mantenha o fogo sempre baixo depois de colocar os ovos para garantir que cozinhe por dentro sem queimar o fundo.
- Se tiver um restinho de queijo ralado na geladeira, pode salpicar por cima antes de tampar.
Substituições
Perguntas frequentes
Como não deixar a fritada grudar na frigideira?
O segredo é usar uma boa frigideira antiaderente untada com óleo ou azeite e cozinhar sempre em fogo baixo para médio, garantindo que o fundo doure sem queimar antes de firmar por cima.
Posso usar sobras de batata cozida?
Sim! Você pode usar batatas cozidas que sobraram de outra refeição, cortá-las em cubinhos ou rodelas e apenas refogar rapidamente antes de despejar os ovos.
Qual a forma mais fácil de virar a fritada?
Basta colocar um prato raso untado sobre a frigideira, virar a fritada nele com cuidado e firmeza, e depois deslizar a fritada de volta para a panela para dourar o outro lado.
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