Fritada Econômica de Batata com Ovos na Frigideira
Uma receita simples, barata e nutritiva de batata refogada douradinha envolvida em ovos batidos e cheiro-verde. Fica pronta em 20 minutos usando apenas uma frigideira.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
Esta receita é uma variação prática e acessível da clássica tortilla espanhola de frigideira, muito popular no dia a dia por transformar ingredientes simples da despensa em uma refeição completa e substanciosa.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione as batatas em cubinhos e a cebola picada, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem macias e levemente douradas.
10 min
- 02
Enquanto a batata cozinha, quebre os 4 ovos em uma tigela. Adicione o sal e o cheiro-verde picado e bata bem com um garfo por 1 minuto até misturar as claras e gemas.
1 min
- 03
Despeje os ovos batidos sobre as batatas e a cebola refogadas na frigideira. Regue as laterais com a colher restante de óleo se achar necessário para não grudar, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 a 6 minutos, até a parte de baixo dourar e a superfície começar a firmar.
6 min
- 04
Com cuidado, coloque um prato raso sobre a frigideira, vire a fritada no prato e deslize-a de volta para a frigideira para dourar o outro lado por mais 2 a 3 minutos com a panela destampada.
3 min
- 05
Transfira para um prato, corte em fatias e sirva quentinha.
Dicas do chef
- Corte a batata em cubos pequenos e uniformes (de cerca de 1 cm) para que cozinhem rápido na frigideira sem precisar de água.
- Use fogo sempre brando após despejar os ovos para cozinhar o centro sem queimar a crosta inferior.
Substituições
Perguntas frequentes
Preciso cozinhar a batata na água antes?
Sim, mas corte em cubinhos bem pequenos para que cozinhem rapidamente na frigideira tampada no fogo baixo. Se preferir, pode usar batatas já cozidas que sobraram de outra refeição.
Como virar sem quebrar?
O segredo é usar uma frigideira antiaderente untada e manter o fogo baixo com a tampa. Quando as bordas estiverem firmes e douradas, apoie um prato raso por cima da frigideira, vire de uma vez e deslize de volta para a panela.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, coloque por 1 a 2 minutos no micro-ondas ou aqueça rapidamente na frigideira tampada em fogo baixo.
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