Fritada Prática de Legumes de Frigideira com Sobras
Uma fritada douradinha, macia e muito saborosa, perfeita para transformar legumes cozidos ou assados esquecidos na geladeira em uma refeição completa em poucos minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A 'fritada de sobras' é um clássico da culinária caseira ao redor do mundo (como a tortilla espanhola e a frittata italiana), criada justamente para valorizar restos de legumes, carnes e frios sem desperdício.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, quebre os 4 ovos, adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino e bata bem com um garfo por 1 minuto até espumar levemente.
1 min
- 02
Junte as sobras de legumes cozidos picadinhos e o queijo à tigela com os ovos batidos, misturando delicadamente para envolver tudo.
- 03
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio e despeje toda a mistura, espalhando os legumes de forma homogênea.
- 04
Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro quase seco.
7 min
- 05
Com o auxílio de uma espátula ou virando sobre a própria tampa/prato, vire a fritada e deixe dourar do outro lado por mais 2 a 3 minutos. Sirva em seguida bem quentinha!
3 min
Dicas do chef
- Se os legumes de sobra estiverem muito úmidos, seque-os com papel-toalha antes de misturar aos ovos para garantir uma fritada firme.
- Tampar a frigideira é o segredo para cozinhar o interior sem queimar o fundo.
- Se preferir não virar, você pode finalizar colocando a frigideira no forno para dourar por cima se o cabo for de metal.
Substituições
Perguntas frequentes
Quais tipos de legumes posso usar nesta receita?
Qualquer legume já cozido funciona perfeitamente: batata, cenoura, abobrinha, brócolis, chuchu, milho ou vagem. Corte em pedaços pequenos.
Como evitar que a fritada queime por baixo antes de cozinhar por dentro?
Mantenha o fogo sempre entre baixo e médio e tampe a frigideira para que o calor cozinhe o centro sem queimar a base.
Posso acrescentar carne ou frango que sobrou?
Sim! Você pode adicionar restos de frango desfiado, carne moída pronta, presunto picadinho ou cubos de queijo junto com os legumes.
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