Fritada de Batata Econômica e Fofinha de Frigideira
Uma fritada alta, dourada e macia feita com ovos batidos, batata em cubinhos macios e cebola refogada. Perfeita para um almoço ou jantar rápido, econômico e reconfortante.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A fritada é um prato tradicional em lares do mundo todo por transformar ovos e sobras simples da despensa em uma refeição completa, nutritiva e muito barata em poucos minutos.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, quebre os 4 ovos, adicione o sal e o cheiro-verde picadinho. Bata bem com um garfo por cerca de 1 minuto até ficar levemente espumoso e reserve.
1 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione a batata em cubinhos e 2 colheres de sopa de água; tampe e deixe cozinhar por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo às vezes, até a batata amaciar.
8 min
- 03
Retire a tampa, junte a cebola picada e a meia colher de óleo restante. Refogue por 3 minutos até a cebola murchar e as batatas começarem a dourar levemente.
3 min
- 04
Espalhe as batatas uniformemente pelo fundo da frigideira, abaixe o fogo para o mínimo e despeje os ovos batidos por cima, cobrindo tudo por igual.
- 05
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo bem baixo por 5 a 6 minutos, até que a superfície esteja firme e as bordas douradas. Se desejar, vire com auxílio de um prato para dourar o outro lado por 1 minuto, ou sirva assim que firmar.
6 min
Dicas do chef
- Corte os cubos de batata bem pequenos (cerca de 1 cm) para que cozinhem rápido na frigideira sem precisar de pré-cozimento em água.
- Use sempre fogo bem baixo ao colocar os ovos para garantir que cozinhem por inteiro sem queimar a base.
- Para virar sem quebrar: deslize a fritada para um prato raso, tampe o prato com a frigideira e vire de uma vez só com cuidado.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar sobras de batata cozida?
Sim, se tiver batatas já cozidas na geladeira, basta cortá-las em cubinhos e refogar direto com a cebola, reduzindo ainda mais o tempo de preparo.
Como garantir que a fritada não queime no fundo antes de firmar?
Mantenha o fogo sempre baixo e tampe a frigideira. O vapor acumulado ajuda a cozinhar o topo enquanto o fundo doura suavemente.
Como armazenar as sobras?
Ela pode ser guardada em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use uma frigideira em fogo baixo ou o micro-ondas por 1 minuto.
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