Fritada Prática de Batata com Ovos na Frigideira
Uma fritada simples, dourada por fora e macia por dentro, feita com apenas 5 ingredientes básicos. Perfeita para um almoço ou jantar rápido e super econômico.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A fritada de batata com ovos é um dos pratos de sobrevivência mais clássicos e consumidos no mundo todo, com variações conhecidas como a tortilla espanhola, sempre valorizando ingredientes simples que quase todo mundo tem em casa.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 e meia colher de sopa de azeite em fogo médio em uma frigideira antiaderente. Adicione as batatas fatiadas fininhas e a cebola, tempere com metade do sal e tampe por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem macias e levemente douradas.
8 min
- 02
Em uma tigela média, quebre os 4 ovos, junte o restante do sal e o cheiro-verde picado. Bata com um garfo por 1 minuto até misturar bem clara e gema.
1 min
- 03
Despeje os ovos batidos sobre a frigideira, espalhando uniformemente por cima das batatas e da cebola amaciadas. Abaixe o fogo para o mínimo e tampe a frigideira por cerca de 4 a 5 minutos até a base firmar e as bordas começarem a soltar.
5 min
- 04
Com o auxílio de um prato ou da própria tampa, vire a fritada com cuidado e deslize de volta para a frigideira com o restante do azeite (se necessário). Deixe dourar o outro lado por mais 2 a 3 minutos até ficar firme e douradinha.
3 min
- 05
Transfira para um prato de servir, corte em fatias e sirva quentinha.
Dicas do chef
- Para garantir que a batata cozinhe rápido sem queimar, corte rodelas de espessura uniforme bem finas, como moedas finas.
- Use sempre uma frigideira antiaderente em bom estado para virar a fritada sem grudar nada no fundo.
- Se preferir uma consistência ainda mais suculenta, não deixe passar muito tempo do ponto no fogo baixo.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor tipo de batata para usar?
A batata inglesa comum ou a batata asterix (aquela de casca rosada) funcionam muito bem por cozinharem rápido e manterem a forma.
Preciso cozinhar a batata na água antes?
Corte as rodelas com cerca de 2 a 3 milímetros (bem fininhas) e tampe a frigideira nos primeiros minutos para que cozinhem no próprio vapor do azeite.
Dá para fazer sem precisar virar a fritada?
Pode sim! Você pode usar prato raso untado colocado sobre a frigideira para virar com firmeza, ou tampar e deixar cozinhar totalmente em fogo baixinho até firmar o topo.
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