Fritada de Frigideira com Sobras de Geladeira Deliciosa
Uma receita prática, rápida e deliciosa para salvar o almoço ou jantar reaproveitando sobras de arroz, frango ou carne da geladeira em uma fritada dourada de frigideira.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O famoso 'mexido' ou 'fritada de sobras' é uma tradição culinária mundial para evitar o desperdício de alimentos. Na culinária brasileira, transformar o arroz e carnes do dia anterior em uma fritada cremosa e dourada é uma das formas mais afetivas de cozinhar no dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, quebre os 3 ovos e bata com um garfo por 30 segundos. Tempere com o sal e pimenta-do-reino.
1 min
- 02
Adicione o arroz cozido, o frango desfiado (ou carne de sua preferência) e o queijo mussarela à tigela com os ovos. Misture bem até formar uma massa homogênea.
2 min
- 03
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e adicione o azeite, espalhando por todo o fundo.
1 min
- 04
Despeje a mistura na frigideira quente, nivele com a espátula, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 6 a 8 minutos, até a base firmar e dourar.
7 min
- 05
Com o auxílio de um prato ou tampa, vire a fritada com cuidado e doure o outro lado por mais 3 a 4 minutos. Sirva em seguida bem quentinha.
4 min
Dicas do chef
- Tampar a frigideira é essencial para que o vapor ajude a cozinhar o ovo por dentro sem queimar o fundo.
- Se o seu arroz já for bem salgado, ajuste o sal com cuidado ao bater os ovos.
- Para virar sem quebrar, deslize a fritada para um prato raso, coloque a frigideira por cima virada para baixo e vire tudo de uma vez com firmeza.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso trocar o frango por outra sobra?
Sim, você pode usar qualquer sobra de carne moída, carne assada desfiada, presunto picadinho ou até legumes cozidos.
Como evitar que a fritada queime por baixo?
O segredo é usar fogo baixo e tampar a frigideira para que o calor cozinhe o centro sem queimar a base antes de virar.
Posso guardar a fritada pronta para o dia seguinte?
O ideal é consumir na hora para aproveitar a casquinha crocante, mas você pode guardar em pote fechado na geladeira por até 2 dias e reaquecer na frigideira.
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