Fritada de Arroz com Sobras de Geladeira Prática
Uma solução prática e deliciosa para reaproveitar o arroz cozido e as sobras de carne da geladeira em uma fritada cremosa e dourada de frigideira.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O 'mexidão' ou fritada com sobras é um clássico da cozinha afetiva brasileira. Transformar o arroz do dia anterior em uma refeição completa de frigideira evita o desperdício e cria um prato cheio de sabor e textura.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, quebre os 4 ovos, adicione o sal e a pimenta-do-reino e bata bem com um garfo até ficar homogêneo e levemente espumoso.
2 min
- 02
Junte à tigela o arroz cozido, a carne picada e a muçarela ralada, misturando delicadamente até que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos pelos ovos.
2 min
- 03
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente média em fogo baixo e despeje toda a mistura, ajeitando com a espátula para ficar nivelada.
1 min
- 04
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 8 a 10 minutos, até que as bordas estejam douradas e a superfície comece a firmar.
9 min
- 05
Com o auxílio de um prato ou tampa, vire a fritada e deixe dourar o outro lado por mais 3 a 4 minutos em fogo baixo. Sirva em seguida bem quentinha.
4 min
Dicas do chef
- Mantenha sempre o fogo baixo e a frigideira tampada para que o centro cozinhe sem queimar o fundo.
- Se o arroz ou a carne já estiverem bem temperados, pegue leve no sal adicionado aos ovos.
- Para desenformar com facilidade, passe uma espátula nas bordas antes de virar.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne ou proteína?
Você pode usar frango desfiado, carne moída, linguiça picada ou até legumes cozidos que sobraram do almoço.
Como evitar que a fritada quebre ao virar?
Abafe a frigideira com uma tampa em fogo bem baixo por alguns minutos até que o topo fique quase firme antes de virar. Use um prato para ajudar a virar com segurança.
Posso guardar o que sobrar?
Sim, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça na própria frigideira para manter a textura crocante.
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