Frigideirada Proteica de Grão-de-Bico com Ovos
Uma frigideirada proteica, rápida e super saborosa que combina grão-de-bico macio e temperado com ovos cremosos. Perfeita para um almoço ou jantar saudável e econômico em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos é uma das duplas proteicas mais acessíveis da culinária cotidiana. Juntos, oferecem aminoácidos completos, fibras solúveis e muita saciedade com um custo muito baixo.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio e adicione o alho picado, dourando levemente por 1 minuto sem queimar.
1 min
- 02
Junte o grão-de-bico cozido e escorrido, a páprica defumada e o sal com a pimenta. Misture bem e refogue por cerca de 3 minutos para que os grãos absorvam os temperos.
3 min
- 03
Com a espátula, abra 3 pequenos espaços entre os grãos na frigideira e quebre um ovo em cada espaço aberto.
- 04
Tampe a frigideira, reduza para fogo baixo e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras ficarem firmes e as gemas no ponto de sua preferência. Sirva em seguida.
4 min
Dicas do chef
- Seque bem o grão-de-bico após escorrer para que ele doure melhor no azeite em vez de soltar água.
- Quebre os ovos previamente em uma xícara antes de colocar na frigideira para garantir que estejam perfeitos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa?
Sim, você pode cozinhar o grão-de-bico cru na panela de pressão previamente ou utilizar a versão já cozida em conserva/caixinha para agilizar o preparo.
Como ajustar o ponto da gema dos ovos?
Basta deixar a frigideira tampada em fogo baixo por cerca de 3 minutos para gema mole, ou entre 5 e 6 minutos para que fiquem firmes.
Posso guardar na geladeira?
O prato é mais saboroso fresco devido aos ovos, mas pode ser guardado em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo na frigideira.
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