Frigideira Vegetariana Proteica de Grão-de-Bico com Ovos
Uma frigideira proteica vegetariana deliciosa, prática e rápida, feita com grão-de-bico, ovos e queijo em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
O grão-de-bico combinado aos ovos cria um aporte completo de aminoácidos essenciais, sendo uma das combinações vegetarianas mais práticas e proteicas para o dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio.
1 min
- 02
Adicione 1 xícara e meia de grão-de-bico cozido, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de páprica, refogando por cerca de 3 minutos até ficar bem aquecido e levemente dourado.
3 min
- 03
Abra pequenos espaços entre o grão-de-bico na frigideira e quebre os 3 ovos com cuidado nesses espaços.
1 min
- 04
Distribua a 1/2 xícara de muçarela ralada por cima de tudo, tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos, até as claras firmarem e o queijo derreter.
5 min
- 05
Desligue o fogo e sirva quentinho direto no prato.
Dicas do chef
- Se preferir a gema mais mole, deixe cozinhar tampado por apenas 3 a 4 minutos em fogo baixo.
- Lave bem o grão-de-bico em conserva em água corrente antes de usar para reduzir o excesso de sódio.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa?
Sim! Você pode cozinhar o grão-de-bico cru na panela de pressão previamente e usar 1 xícara e meia dele já cozido e escorrido.
Posso trocar a muçarela por outro queijo?
Qualquer queijo de boa fusão funciona muito bem, como queijo prato, queijo minas padrão ou queijo coalho picadinho.
Como armazenar as sobras?
A receita é melhor consumida na hora para aproveitar a gema e o queijo derretido, mas as sobras podem ser guardadas na geladeira por até 2 dias em pote fechado.
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