Frigideira Vegetariana Proteica de Grão-de-Bico com Ovos
Uma opção rápida, nutritiva e muito saborosa para o almoço ou jantar. Feita em uma única frigideira com grão-de-bico temperado, ovos e queijo derretido, fica pronta em apenas 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado aos ovos cria uma refeição completa em aminoácidos, sendo uma das combinações vegetarianas mais acessíveis, baratas e nutritivas da culinária brasileira do dia a dia.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher e meia de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o alho picado e mexa por 1 minuto até começar a dourar e perfumar.
1 min
- 02
Adicione a 1 xícara e meia de grão-de-bico cozido e 1/2 colher de chá de sal. Refogue mexendo sempre por 3 a 4 minutos, até os grãos absorverem o tempero e dourarem levemente.
4 min
- 03
Com uma colher, abra três pequenos espaços entre os grãos de bico na frigideira. Quebre os 3 ovos cuidadosamente, acomodando um em cada espaço aberto.
1 min
- 04
Distribua o queijo muçarela ralado por cima dos grãos e ao redor dos ovos. Tampe a frigideira e mantenha o fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras ficarem firmes e o queijo derreter por completo. Desligue e sirva quentinho.
5 min
Dicas do chef
- Para um toque especial e aromático sem precisar de mais ingredientes, aproveite para tostar levemente o grão-de-bico no azeite antes de colocar os ovos.
- Se preferir a gema mais mole, retire do fogo assim que a clara estiver completamente branca e firme.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico de caixinha ou lata?
Sim! Você pode usar a versão em lata ou sachê (basta escorrer e enxaguar bem) ou cozinhar o grão-de-bico seco previamente na panela de pressão com água e sal.
Como saber o ponto certo dos ovos?
Deixe a frigideira tampada em fogo baixo por 4 a 5 minutos se gostar de gema mole, ou por 6 a 7 minutos se preferir a gema bem firme.
Posso guardar para o dia seguinte?
O prato fica mais gostoso fresco devido aos ovos, mas as sobras podem ser guardadas na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Reaqueça em fogo baixo com a frigideira tampada.
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