Frigideira Vegetariana Proteica Super Rápida e Fácil
Uma receita vegetariana proteica, prática e econômica feita com feijão-branco (ou fradinho), ovos e legumes na frigideira em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O feijão-fradinho ou feijão-branco é uma das fontes vegetais de proteína mais acessíveis e versáteis do Brasil. Quando refogado com legumes e finalizado na frigideira, absorve todo o sabor dos temperos rapidamente sem desmanchar.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o feijão cozido e bem escorrido, temperando com metade do sal. Deixe dourar por 2 minutos mexendo de vez em quando.
2 min
- 02
Acrescente o tomate picado e refogue por mais 1 a 2 minutos até que comece a murchar levemente.
2 min
- 03
Bata os ovos ligeiramente em uma tigelinha com o restante do sal e pimenta a gosto. Despeje sobre a frigideira com o feijão e o tomate.
- 04
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo delicadamente com a espátula das bordas para o centro até que os ovos fiquem firmes, porém ainda úmidos e cremosos (cerca de 2 a 3 minutos).
3 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco por cima e sirva imediatamente bem quentinho.
Dicas do chef
- Se usar feijão em lata, lave os grãos em água corrente e escorra muito bem em uma peneira para tirar o excesso de amido e sódio.
- Não deixe os ovos passarem do ponto para manter a textura macia e suculenta.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão ou leguminosa?
Sim! Você pode usar feijão-fradinho, feijão-carioca bem escorrido, grão-de-bico ou lentilha cozida no lugar do feijão-branco.
Como armazenar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use uma frigideira em fogo baixo com um fiozinho de azeite.
Como deixar o prato com textura perfeita e nada aguado?
O segredo é escorrer muito bem o feijão e deixá-lo dourar no azeite por 2 minutos antes de adicionar os ovos batidos.
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