Frigideira Vegetariana Proteica com Grão-de-Bico e Ovos
Uma opção vegetariana suculenta, rica em proteínas e que fica pronta em apenas 20 minutos usando apenas uma frigideira e ingredientes simples.
Origem: cozinha mediterrânea / brasileira · Curiosidade
A combinação de grão-de-bico com queijo e ovos ou molho de tomate é uma das formas mais antigas e eficientes de obter proteínas completas e saciedade na culinária mediterrânea e caseira brasileira.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio e adicione o grão-de-bico já escorrido, refogando por cerca de 2 minutos para pegar sabor.
2 min
- 02
Despeje o molho de tomate sobre o grão-de-bico, tempere com metade do sal e orégano, misture bem e deixe começar a ferver em fogo baixo.
3 min
- 03
Abra dois pequenos espaços no meio do molho com a colher e quebre um ovo em cada espaço com cuidado para não furar a gema.
1 min
- 04
Distribua o queijo muçarela ao redor dos ovos e finalize com o restante do sal e orégano por cima.
1 min
- 05
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 4 a 6 minutos, até as claras ficarem firmes e o queijo completamente derretido. Sirva em seguida bem quentinho.
5 min
Dicas do chef
- Se gostar da gema mais mole, desligue o fogo assim que a clara estiver toda branca e opaca.
- Tampar a frigideira é essencial para que o vapor derreta o queijo e cozinhe a clara uniformemente sem queimar o fundo.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa em vez do enlatado?
Sim, você pode cozinhar 1 xícara de grão-de-bico cru na panela de pressão com água e sal até ficar macio antes de usar na receita.
Qual outro queijo posso utilizar?
Pode sim! Queijo minas padrão, prato ou muçarela funcionam perfeitamente e derretem muito bem.
Como conservar as sobras?
Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Na hora de reaquecer, use o fogo baixo com tampa ou micro-ondas.
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