Frigideira Vegetariana Proteica de Grão-de-Bico com Ovos
Uma opção rápida, nutritiva e muito saborosa para o almoço ou jantar. Feita em uma única frigideira em menos de 20 minutos, combina o grão-de-bico macio e temperado com espinafre fresco e ovos pochê cremosos.
Origem: cozinha mediterrânea contemporânea · Curiosidade
A combinação de grão-de-bico com espinafre e ovos é um clássico da culinária mediterrânea e vegetariana, famosa por fornecer uma refeição completa, rica em ferro, fibras e proteínas com pouquíssimos ingredientes.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio e doure o alho picado por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione o grão-de-bico escorrido, tempere com metade do sal e da pimenta-do-reino e refogue por 3 minutos mexendo de vez em quando para pegar o sabor.
3 min
- 03
Junte as folhas de espinafre e misture por cerca de 1 a 2 minutos até murcharem e se integrarem ao grão-de-bico.
2 min
- 04
Com a colher, abra três pequenos espaços na frigideira e quebre um ovo em cada espaço. Tempere a superfície dos ovos com o restante do sal.
- 05
Tampe a frigideira, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 4 a 5 minutos, até as claras ficarem firmes e as gemas ainda cremosas. Sirva em seguida.
5 min
Dicas do chef
- Para uma versão ainda mais aromática, adicione uma pitada de páprica doce ou cominho ao refogar o grão-de-bico.
- Seque bem o grão-de-bico após escorrer para que ele absorva melhor o azeite e o tempero de alho.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa em vez do enlatado?
Sim, você pode cozinhar o grão-de-bico em casa na panela de pressão. Basta medir 1 xícara e meia já cozido e bem escorrido.
Como saber o ponto ideal dos ovos?
Deixe cozinhar tampado por cerca de 6 a 7 minutos se preferir a gema totalmente firme. Para gema mole, 4 minutos são suficientes.
Não tenho espinafre, posso usar outra verdura?
Pode substituir por couve fatiada fininha ou folhas de acelga, refogando da mesma maneira.
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