Frigideira Proteica Rápida de Grão-de-Bico com Ovos e Queijo
Uma receita vegetariana rica em proteínas, rápida e feita com apenas 5 ingredientes comuns. O grão-de-bico salteado com ovos mexidos e queijo derretido fica dourado, macio e incrivelmente saboroso para um almoço ou jantar prático.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
A combinação de grão-de-bico com ovo e queijo é uma das maneiras mais eficientes e baratas de obter uma refeição vegetariana de alto valor biológico, fornecendo todos os aminoácidos essenciais com pouquíssimos ingredientes.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, quebre os 3 ovos, adicione o sal e bata ligeiramente com um garfo por 30 segundos apenas para misturar as claras e as gemas.
1 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira média em fogo médio por cerca de 1 minuto.
1 min
- 03
Despeje o grão-de-bico escorrido na frigideira quente e refogue por cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a dourar levemente.
4 min
- 04
Adicione os cubos de queijo e despeje os ovos batidos sobre todo o grão-de-bico na frigideira.
1 min
- 05
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo suavemente com uma espátula para os ovos ficarem cremosos e o queijo derreter. Desligue o fogo e sirva quentinho imediatamente.
3 min
Dicas do chef
- Seque bem os grãos-de-bico com papel-toalha antes de colocar na frigideira; assim eles douram mais rápido sem espirrar azeite.
- Não mexa os ovos sem parar: faça movimentos lentos da borda para o centro para manter uma textura bem úmida e cremosa.
- Se tiver em casa e quiser dar um toque extra sem complicar, salpique uma pitada de orégano ou pimenta-do-reino no final.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico cozido em casa em vez do em conserva?
Sim! O grão-de-bico cozido em casa rende muito bem. Deixe de molho por 12 horas e cozinhe na pressão até ficar macio antes de usar na receita.
Posso trocar o queijo minas por outro?
Sim, você pode substituir por queijo muçarela, queijo coalho picadinho ou tofu amassado (para uma versão sem lactose).
Dá para guardar as sobras na geladeira?
O prato fica mais gostoso feito na hora por conta da textura dos ovos, mas você pode guardar na geladeira em pote fechado por até 2 dias e reaquecer na frigideira.
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