Frigideira Proteica de Grão-de-Bico com Ovos e Queijo
Uma frigideira prática, proteica e cheia de sabor combinando grão-de-bico dourado, ovos e queijo derretido. Pronta em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes acessíveis.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico é uma das principais fontes de proteína vegetal do mundo, consumido há mais de 7 mil anos no Oriente Médio e Mediterrâneo. Além de proteico, ele é rico em fibras que ajudam na saciedade prolongada.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o grão-de-bico escorrido e o sal.
2 min
- 02
Refogue mexendo de vez em quando por cerca de 4 a 5 minutos, até os grãos ficarem levemente dourados e crocantes por fora.
5 min
- 03
Com a colher, abra dois pequenos espaços entre os grãos e quebre um ovo em cada cavidade.
1 min
- 04
Distribua o queijo muçarela ralado por cima de todo o grão-de-bico ao redor dos ovos.
1 min
- 05
Tampe a frigideira, abaixe o fogo e cozinhe por 3 a 4 minutos, até as claras firmarem e o queijo derreter completamente. Finalize com o cheiro-verde fresco e sirva.
4 min
Dicas do chef
- Seque bem o grão-de-bico com papel-toalha antes de refogar para que ele doure mais rápido e fique crocante.
- Tempere os ovos com uma pitadinha extra de sal e pimenta-do-reino moída na hora antes de tampar.
- Para uma gema mais líquida, retire do fogo assim que a clara ficar toda branca e opaca.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico caseiro em vez do em conserva?
Sim! Você pode cozinhar 1 xícara de grão-de-bico seco na panela de pressão com água por cerca de 25 minutos após pegar pressão, escorrer e usar normalmente.
Qual o melhor queijo para usar?
O queijo muçarela derrete perfeitamente, mas queijo minas padrão, prato ou queijo coalho ralado também funcionam muito bem.
Como saber se o ovo está no ponto certo?
Basta tampar a frigideira e deixar no fogo baixo por 5 a 6 minutos para gemas firmes, ou 3 a 4 minutos para gemas mais moles.
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