Frigideira Proteica de Grão-de-Bico com Ovos
Uma receita vegetariana proteica, rápida e super saborosa feita em apenas uma frigideira com grão-de-bico, ovos e tomate. Pronta em menos de 20 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O grão-de-bico combinado com ovos cria uma refeição rica em proteínas de alto valor biológico e fibras, sendo uma das combinações mais nutritivas e saciantes da culinária cotidiana.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e adicione os tomates picados com uma pitada de sal, refogando até começarem a desmanchar e soltar caldo.
3 min
- 02
Adicione o grão-de-bico escorrido e o restante do sal, misturando bem ao molho de tomate por 3 minutos para pegar o sabor.
3 min
- 03
Com uma colher, abra 4 pequenos espaços (covinhas) entre o grão-de-bico e quebre um ovo em cada espaço com cuidado para manter a gema inteira.
1 min
- 04
Tampe a frigideira, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras estarem firmes e as gemas ainda macias.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picadinho por cima de tudo e sirva imediatamente ainda quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Use uma frigideira antiaderente para garantir que os ovos não grudem no fundo.
- Se preferir as gemas totalmente duras, basta deixar a frigideira tampada por mais 2 ou 3 minutos.
- Você pode adicionar uma pitada de pimenta-do-reino ou páprica se tiver em casa para dar um toque extra.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar grão-de-bico caseiro em vez do enlatado?
Sim! Você pode cozinhar o grão-de-bico em casa na panela de pressão ou usar o enlatado/em caixinha, apenas lembrando de escorrer e lavar bem antes de usar.
Como saber o ponto certo dos ovos?
Mantenha o fogo baixo e a frigideira sempre tampada. Em cerca de 3 a 4 minutos a clara estará firme e a gema cremosa.
Posso guardar sobras na geladeira?
O prato é mais gostoso consumido na hora, pois a gema dos ovos fica cremosa. Caso sobre, guarde na geladeira em pote fechado por até 2 dias e reaqueça em fogo baixo.
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