Frigideira Fit de Legumes Coloridos e Crocantes
Aprenda a fazer uma frigideira fit de legumes coloridos com alho e azeite, super rápida, saudável e crocante. Pronta em menos de 20 minutos com apenas 5 ingredientes acessíveis.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
Refogar legumes em fogo alto preserva a cor viva, a textura crocante e grande parte das vitaminas solúveis, tornando a refeição visualmente atraente e muito mais nutritiva.
Modo de preparo
- 01
Lave bem todos os vegetais. Fatie a cenoura em tiras finas, a abobrinha em meias-luas e corte o brócolis em pedaços pequenos e delicados para cozinharem rápido por igual.
8 min
- 02
Aqueça o azeite de oliva em fogo médio em uma frigideira grande. Adicione o alho picado e mexa por cerca de 1 minuto até começar a dourar levemente e liberar aroma.
1 min
- 03
Adicione primeiro a cenoura e os floretes de brócolis, que são mais firmes. Refogue em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, por 4 a 5 minutos até amolecerem levemente sem perder a crocância.
5 min
- 04
Junte a abobrinha e o sal. Misture bem e refogue por mais 3 a 4 minutos, até que a abobrinha fique macia mas ainda firme.
4 min
- 05
Desligue o fogo e sirva os legumes imediatamente bem quentes e coloridos.
1 min
Dicas do chef
- Não tampe a frigideira durante o preparo para que o vapor escape e os legumes não cozinhem demais em água própria.
- Corte os pedaços de cenoura bem finos, pois é o legume mais resistente entre eles.
- Se gostar de um toque aromático extra, finalize com orégano ou raspas de limão ao desligar o fogo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como garantir que os legumes fiquem crocantes e não moles?
O segredo é usar fogo médio a alto e não tampar a frigideira, além de cortar os legumes em pedaços finos e uniformes para cozinharem rápido sem soltar água em excesso.
Posso preparar essa receita com antecedência para marmitas?
Sim! Você pode guardar em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça rapidamente na frigideira para recuperar a textura.
Posso usar outros tipos de legumes?
Sim, você pode adicionar couve-flor, vagem ou repolho fatiado, respeitando o tempo de refogado de cada um.
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