Frango Assado no Forno Suculento com Batatas Douradas
Aprenda a fazer um frango assado no forno com pele dourada e crocante, carne suculenta e batatas rústicas caramelizadas no próprio caldo temperado. Uma receita clássica de família perfeita para o almoço de domingo.
Origem: cozinha brasileira / caseira · Curiosidade
A técnica de assar o frango sobre uma cama de batatas permite que o amido do tubérculo absorva todo o caldo temperado e a gordura natural da ave, criando batatas incrivelmente saborosas e macias por dentro com casquinha dourada.
Modo de preparo
- 01
Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave bem as batatas e corte-as em quatro partes (em formato de gomos rústicos). Corte a cebola em pétalas grossas.
10 min
- 02
Seque completamente o frango por dentro e por fora utilizando papel-toalha. Esse passo é fundamental para garantir uma pele crocante.
- 03
Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, 2 dentes de alho amassados, as raspas do limão, a páprica, metade do sal e pimenta-do-reino até formar uma pasta aromática.
- 04
Com cuidado, solte delicadamente a pele do peito do frango usando os dedos e espalhe parte da pasta de manteiga por baixo da pele. Espalhe o restante da pasta sobre toda a superfície externa da ave.
- 05
Tempere a cavidade interna do frango com um pouco de sal, metade do limão espremido e ramos de tomilho e alecrim. Se desejar, amarre as pernas com barbante culinário.
- 06
Na assadeira, disponha as batatas e a cebola. Regue com o azeite, o restante do alho, suco de limão, sal, pimenta e misture bem. Acomode o frango temperado no centro da assadeira, sobre a cama de legumes.
- 07
Cubra a assadeira frouxamente com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 45 minutos.
45 min
- 08
Retire o papel-alumínio com cuidado, regue o frango e as batatas com os sucos acumulados no fundo da forma e retorne ao forno por mais 35 a 45 minutos, até a pele ficar intensamente dourada e crocante.
40 min
- 09
Retire do forno e deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortar, permitindo que os sucos se redistribuam na carne. Sirva com as batatas douradas.
10 min
Dicas do chef
- Deixar o frango marinando na geladeira por pelo menos 2 horas antes de assar intensifica ainda mais os sabores.
- Não fure a carne durante o cozimento para não perder os sucos internos e manter a maciez.
- Para verificar o ponto correto, espete a parte mais grossa da coxa: o líquido que sair deve ser completamente límpido, sem vestígios rosados.
Substituições
Perguntas frequentes
Como deixar a pele do frango bem crocante no forno?
O segredo é secar muito bem a pele com papel-toalha antes de temperar e usar manteiga ou azeite na superfície, além de retirar o papel-alumínio na metade final do cozimento para dourar.
Posso usar pedaços de frango em vez do frango inteiro?
Sim, você pode utilizar apenas coxas e sobrecoxas ou até mesmo peito de frango com osso e pele. O tempo de forno pode diminuir para cerca de 45 a 50 minutos.
Como armazenar e reaquecer as sobras?
Guarde na geladeira em pote hermético por até 3 dias. Para reaquecer mantendo a crocância, use o forno convencional ou a air fryer a 180°C por cerca de 10 minutos.
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