Filé de Peixe Grelhado Rápido e Suculento de Frigideira
Filé de tilápia macio, dourado na medida certa com azeite, limão e cheiro-verde. Uma refeição rápida de 5 ingredientes pronta em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O peixe grelhado na frigideira fica muito mais macio e não resseca quando você seca bem a superfície dos filés com papel-toalha antes de temperar e levar ao fogo.
Modo de preparo
- 01
Seque bem os filés de peixe dos dois lados usando folhas de papel-toalha para garantir que fiquem bem dourados e não soltem água.
2 min
- 02
Tempere os filés com o suco de limão, o alho ralado, o sal e a pimenta-do-reino, espalhando bem com as mãos por toda a superfície do peixe.
3 min
- 03
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto até ficar bem quente.
2 min
- 04
Coloque os filés na frigideira sem sobrepor e deixe dourar por 4 minutos sem mexer, até formar uma casquinha dourada na base.
4 min
- 05
Vire os filés delicadamente com uma espátula e doure o outro lado por mais 3 a 4 minutos até estarem cozidos e macios por dentro.
4 min
- 06
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima e sirva imediatamente enquanto está quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não mexa no peixe logo após colocar na frigideira; espere a crostinha dourada se formar para que ele se solte facilmente sem despedaçar.
- Se os filés forem muito grossos, tampe a frigideira por 2 minutos no fogo baixo após virar para cozinhar bem o centro.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de peixe além da tilápia?
Sim, peixes brancos como merluza, pescada ou linguado funcionam muito bem. Apenas certifique-se de descongelar e secar bem antes de fritar.
Como evitar que o filé de peixe quebre na frigideira?
O segredo é usar uma frigideira antiaderente bem quente, não mexer no filé antes de criar a crosta dourada (cerca de 3 a 4 minutos) e usar uma espátula larga para virar com cuidado.
Posso usar manteiga no lugar do azeite?
Pode sim, mas coloque o azeite na frigideira no início para não queimar e finalize adicionando uma colherzinha de manteiga no final para trazer brilho e sabor.
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