Filé de Peixe Dourado e Leve na Frigideira
Aprenda a fazer um filé de peixe leve, suculento e douradinho na frigideira com apenas 5 ingredientes simples. Uma refeição rápida, saudável e pronta em 15 minutos.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O peixe branco com alho e azeite é um clássico do litoral brasileiro. A técnica de selar o filé rapidamente em fogo médio garante que ele fique suculento por dentro sem ressecar nem grudar.
Modo de preparo
- 01
Seque os filés de peixe delicadamente com papel-toalha para tirar o excesso de umidade. Em seguida, tempere ambos os lados com o sal e metade do alho picado.
2 min
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio por cerca de 1 minuto.
1 min
- 03
Coloque os filés na frigideira aquecida e deixe dourar por 4 minutos sem mexer, até formar uma casquinha dourada por baixo.
4 min
- 04
Vire os filés com cuidado usando uma espátula, adicione o restante do azeite e o restante do alho no fundo da frigideira, e deixe dourar o outro lado por mais 3 a 4 minutos.
4 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco picado por cima dos filés ainda quentes e sirva imediatamente.
1 min
Dicas do chef
- Seque muito bem os filés com papel-toalha antes de colocar na frigideira; quanto mais secos, mais douradinhos e inteiros eles ficam.
- Não fique mexendo o peixe na frigideira: deixe dourar um lado por completo antes de virar para não quebrar o filé.
Substituições
Perguntas frequentes
Qual o melhor tipo de peixe para esta receita?
Você pode usar filé de tilápia, merluza, pescada branca, linguado ou até cação em fatias finas. Todos funcionam perfeitamente.
Como não deixar o peixe grudar ou desmanchar na frigideira?
O segredo é usar uma boa frigideira antiaderente bem aquecida e secar bem os filés com papel-toalha antes de temperar e levar ao fogo. Só vire o peixe quando a parte de baixo já estiver dourada e firme.
Posso usar filé de peixe congelado?
Sim, mas o ideal é descongelar totalmente antes na geladeira e secar com papel-toalha, pois o excesso de água faz o peixe cozinhar em vez de dourar.
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