Feijão Cremoso Nordestino com Nata e Queijo Coalho
Um prato reconfortante típico do Nordeste feito em uma só panela: feijão-fradinho macio com nata fresca, manteiga de garrafa e queijo coalho derretido em cubos. Muito fácil, rápido e quentinho.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O rubacão e o baião cremoso são grandes símbolos de conforto no Sertão e Agreste nordestinos. O segredo da cremosidade quase de risoto vem da manteiga de garrafa cozinhando lentamente junto com o queijo e o feijão macio.
Modo de preparo
- 01
Em uma panela média em fogo médio, coloque a manteiga de garrafa e adicione o feijão-fradinho já cozido com cerca de 1/2 xícara do seu caldo.
2 min
- 02
Com a própria colher, amasse levemente alguns grãos de feijão no fundo da panela para ajudar a encorpar o molho, mexendo bem até levantar fervura suave.
3 min
- 03
Abaixe o fogo, adicione a nata fresca e o sal, misturando delicadamente até formar um caldo bem cremoso e homogêneo.
3 min
- 04
Desligue o fogo, junte os cubos de queijo coalho e o coentro fresco picado, mexa para que o calor da panela amoleça o queijo e sirva imediatamente bem quentinho.
2 min
Dicas do chef
- Não deixe o feijão ferver por muito tempo depois de colocar a nata para não talhar; o fogo deve estar sempre baixo ou desligado na finalização.
- Se gostar do queijo com crostinha dourada, você pode dourar os cubinhos em uma frigideira separada antes de misturar ao feijão.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim! Pode usar feijão-de-corda, feijão-verde ou até feijão carioca bem macio. O importante é que os grãos estejam cozidos e com um pouco do próprio caldo.
O que posso usar no lugar da nata fresca?
Se não encontrar nata fresca, você pode substituir por creme de leite de caixinha ou requeijão cremoso tradicional na mesma quantidade.
A manteiga de garrafa é obrigatória?
A manteiga de garrafa traz o aroma típico nordestino, mas a manteiga comum (com sal) funciona muito bem e fica deliciosa.
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