Feijão Cremoso Nordestino com Queijo Coalho na Manteiga
Uma comida de conforto nordestina deliciosa, quentinha e muito fácil: feijão-fradinho cremoso cozido e refogado na manteiga com pedacinhos dourados e derretidos de queijo coalho. Pronto em 20 minutos com apenas 5 ingredientes!
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O feijão de corda com queijo coalho e manteiga de garrafa (ou manteiga comum) é um dos pilares do almoço sertanejo. É um prato que acolhe, rende bastante e tradicionalmente aproveita sobras de feijão para transformar em um banquete simples e cheio de afeto.
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma panela média em fogo médio e derreta as 2 colheres de sopa de manteiga.
1 min
- 02
Adicione o queijo coalho em cubos e doure por cerca de 3 minutos, mexendo delicadamente para que fiquem com uma casquinha dourada por fora.
3 min
- 03
Abra um espaço no centro da panela, adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 04
Despeje as 3 xícaras de feijão cozido junto com um pouco do seu caldo. Misture tudo delicadamente e deixe ferver por 5 minutos para engrossar o caldo e absorver os sabores.
5 min
- 05
Desligue o fogo, salpique o coentro picadinho por cima, misture de leve e sirva bem quentinho e cremoso.
1 min
Dicas do chef
- Amasse alguns grãos de feijão com o fundo da colher durante o cozimento para deixar o caldinho ainda mais aveludado e cremoso.
- Se o queijo coalho já for bem salgado, evite adicionar sal extra; prove apenas no final do preparo.
- Sirva imediatamente para aproveitar o queijo ainda puxando e derretendo na boca.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim! O feijão-verde tradicional ou até mesmo sobras de feijão carioca funcionam muito bem nessa receita.
Se não tiver manteiga de garrafa, o que posso usar?
Manteiga comum com ou sem sal, ou até mesmo azeite de oliva, embora a manteiga dê aquele toque rústico característico.
Dá para guardar as sobras na geladeira?
Sim, guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione 2 colheres de sopa de água para recuperar a cremosidade.
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