Feijão-Branco Cremoso de Frigideira com Queijo Proteico
Uma refeição rápida, rica em proteínas e muito saborosa feita com feijão-branco refogado no tomate e queijo derretido. Perfeita para um almoço ou jantar nutritivo e sem carne em menos de 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
A combinação de leguminosas (como feijão ou grão-de-bico) com queijo e ovos é um dos pilares da culinária vegetariana ao redor do mundo, oferecendo todos os aminoácidos essenciais de forma saborosa e barata.
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Se estiver usando queijo coalho firme, adicione os cubos de queijo e doure por 2 minutos mexendo de vez em quando.
2 min
- 02
Despeje 1 xícara de molho de tomate na frigideira e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o orégano, mexendo para incorporar o fundo da frigideira.
1 min
- 03
Acrescente as 2 xícaras de feijão-branco cozido e escorrido. Misture delicadamente para envolver todos os grãos no molho.
1 min
- 04
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 4 a 5 minutos, até o molho encorpar e o queijo começar a derreter e ficar cremoso.
5 min
- 05
Desligue o fogo, ajuste o sal se necessário e sirva quente direto da frigideira ou em pratos fundos.
Dicas do chef
- Amasse levemente alguns grãos de feijão com a colher durante o cozimento para deixar o molho ainda mais espesso e aveludado.
- Se o molho secar rápido demais antes de apurar, adicione 3 a 4 colheres de sopa de água quente.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar feijão-branco cozido em casa em vez do enlatado?
Você pode cozinhar 1 xícara de feijão-branco cru na panela de pressão com água e louro por cerca de 25 minutos, escorrer e usar na receita.
Qual queijo posso usar?
Queijo minas padrão, muçarela, provolone ou até ricota fresca funcionam muito bem.
Como conservar as sobras?
Em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta colocar na frigideira com 2 colheres de sopa de água até aquecer e o queijo amolecer novamente.
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