Feijão-Branco Cremoso com Ovos na Frigideira
Uma receita vegetariana proteica, rápida e reconfortante feita em uma única frigideira. Combina feijão-branco macio, ovos pochê cremosos e molho de tomate temperado.
Origem: cozinha brasileira contemporânea · Curiosidade
A combinação de ovos com feijão ou leguminosas é uma das formas mais completas e econômicas de obter proteínas de alto valor biológico na alimentação vegetariana, tradicional em diversas culturas ao redor do mundo.
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira média em fogo médio por cerca de 1 minuto.
1 min
- 02
Adicione o feijão-branco cozido, o molho de tomate, o sal e metade do orégano. Misture bem e deixe levantar fervura suave por 3 minutos para apurar o sabor.
3 min
- 03
Com a colher, abra quatro pequenas cavidades no feijão e quebre cuidadosamente um ovo dentro de cada espaço.
1 min
- 04
Polvilhe o restante do orégano e uma pitadinha de sal sobre os ovos. Tampe a frigideira, abaixe o fogo e cozinhe por 5 a 6 minutos, até as claras firmarem e as gemas continuarem cremosas.
5 min
- 05
Desligue o fogo e sirva imediatamente ainda quente direto na frigideira ou em pratos fundos.
Dicas do chef
- Se o molho de tomate estiver muito espesso, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água antes de colocar os ovos para não queimar o fundo.
- Quebre os ovos primeiro em uma xícara individual antes de despejar na frigideira para garantir que estejam perfeitos.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim, feijão-fradinho, feijão-carioca ou grão-de-bico cozido funcionam perfeitamente nesta receita mantendo o alto teor proteico.
Como saber o ponto certo dos ovos?
Para gema mole, cozinhe tampado por cerca de 4 a 5 minutos. Se preferir a gema mais firme, deixe entre 7 e 8 minutos em fogo baixo.
Posso guardar as sobras na geladeira?
O prato pode ser mantido na geladeira em pote fechado por até 2 dias, mas o ideal é consumir na hora para aproveitar a textura cremosa dos ovos.
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