Ervilhas Suculentas ao Molho com Ovos e Queijo na Frigideira
Uma refeição vegetariana proteica, rápida e reconfortante, feita com ervilha refogada, molho de tomate e ovos pochê na própria frigideira com queijo derretido por cima.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
A combinação de leguminosas (como a ervilha ou grão-de-bico) com queijo ou ovos cria um perfil de aminoácidos completo, sendo uma das formas mais práticas e baratas de atingir a meta proteica diária no cardápio vegetariano.
Modo de preparo
- 01
Leve uma frigideira ao fogo médio com o azeite e doure o alho picado por cerca de 1 minuto até perfumar, sem deixar queimar.
1 min
- 02
Adicione o molho de tomate e as ervilhas, misture bem e tempere com uma pitadinha de sal a gosto. Deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos para aquecer as ervilhas.
3 min
- 03
Com uma colher, abra três pequenos espaços no molho e quebre um ovo dentro de cada cavidade com cuidado para não furar as gemas.
- 04
Salpique o queijo muçarela ralado ao redor dos ovos e tampe a frigideira, mantendo o fogo baixo por cerca de 4 a 5 minutos, até as claras ficarem firmes e o queijo derreter.
5 min
- 05
Desligue o fogo e sirva em seguida na própria frigideira ou no prato.
Dicas do chef
- Para não arriscar cair casca ou ter um ovo estragado, quebre cada ovo separadamente em uma xícara antes de despejar no molho.
- Se o molho estiver muito espesso, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água filtrada antes de colocar os ovos.
- Mantenha a panela sempre tampada durante o cozimento dos ovos para que o vapor cozinhe a clara uniformemente por cima.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso usar ervilha em lata ou precisa ser congelada?
Você pode usar ervilha congelada (que é mais fresca e saborosa) ou a ervilha em conserva escorrida e bem lavada.
Posso trocar a ervilha por outra leguminosa?
Sim! Grão-de-bico cozido ou feijão-branco combinam perfeitamente com a mesma base de molho e ovos.
Como saber o ponto certo dos ovos?
O ponto ideal é com a clara firme e a gema mole (cerca de 4 a 5 minutos com a tampa fechada em fogo baixo). Se preferir a gema dura, deixe cozinhar por 7 a 8 minutos.
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