Cuscuz Nordestino Mexido com Ovos e Manteiga
Um clássico de conforto nordestino feito em 20 minutos com apenas 5 ingredientes simples. Flocão hidratado, ovos caipiras mexidos na manteiga e um toque de cheiro-verde para aquecer a alma.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O cuscuz temperado com ovos e manteiga de garrafa é o clássico 'mata a fome' das noites e manhãs nordestinas, trazendo aquele aconchego imediato com ingredientes que nunca faltam na despensa.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, misturando com os dedos até parecer uma areia úmida. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar bem.
10 min
- 02
Transfira a massa hidratada para a cuscuzeira com água no fundo (sem apertar a massa). Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos após ferver, até subir um cheiro gostoso de milho cozido. Desligue e reserve.
10 min
- 03
Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga. Quebre os ovos diretamente na frigideira, adicione uma pitadinha extra de sal e mexa suavemente até que fiquem cozidos, porém ainda úmidos e cremosos.
3 min
- 04
Acrescente o cuscuz quente cozido esfarelado diretamente na frigideira dos ovos e misture delicadamente para envolver toda a manteiga. Finalize com o cheiro-verde picado e sirva quentinho.
1 min
Dicas do chef
- Não aperte o cuscuz na cuscuzeira ao colocar; deixe-o soltinho para o vapor circular livremente e garantir a textura leve.
- Não deixe os ovos dourarem demais ou ressecarem na frigideira: ovos úmidos deixam o cuscuz incrivelmente suculento.
Substituições
Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira, posso fazer no micro-ondas?
Coloque o cuscuz em um prato fundo, cubra com um pano de prato limpo ou plástico filme furadinho e leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos.
Qual é o segredo para o cuscuz não ficar seco?
Deixe descansar no mínimo 10 minutos após molhar com a água. A farinha precisa absorver bem o líquido antes de ir ao fogo para ficar fofo e não empelotado.
Posso incrementar com queijo?
Você pode adicionar requeijão cremoso na hora de misturar os ovos ou colocar cubinhos de queijo coalho direto na frigideira.
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