Cuscuz Nordestino Fofinho com Queijo e Ovos
Um clássico do aconchego nordestino: cuscuz de milho bem fofinho e úmido, servido com queijo derretido e ovos dourados na manteiga. Pronto em 20 minutos com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O cuscuz com ovo frito na manteiga de garrafa ou manteiga comum e queijo coalho é considerado um dos maiores símbolos de afeto e aconchego nas manhãs e noites de todo o Nordeste brasileiro.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho, o sal e a água. Mexa bem e deixe descansar por 10 minutos para hidratar e ficar macio.
10 min
- 02
Coloque água na parte de baixo da cuscuzeira, transfira a massa hidratada para o cesto de cima sem apertar e tampe. Leve ao fogo médio por cerca de 8 minutos até subir cheiro bom de milho cozido.
8 min
- 03
Desligue o fogo do cuscuz, espalhe o queijo por cima da massa ainda quente e tampe novamente para o queijo derreter com o próprio vapor.
2 min
- 04
Enquanto o queijo derrete, aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio e frite os dois ovos até a clara firmar e a gema ficar no ponto desejado.
3 min
- 05
Sirva fatias do cuscuz quentinho com queijo derretido no prato e finalize colocando os ovos fritos por cima com um pouco da manteiga da frigideira.
Dicas do chef
- Não aperte a massa na cuscuzeira; coloque com uma colher delicadamente para que o vapor circule e o cuscuz fique bem macio e aerado.
- Se gostar de gema mole, retire os ovos do fogo assim que a clara estiver totalmente branca e cozida.
Substituições
Perguntas frequentes
Como fazer se eu não tiver cuscuzeira?
Você pode colocar a massa hidratada em um prato fundo, cobrir com outro prato e levar ao micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos em potência média-alta.
Por que hidratar o flocão é tão importante?
O segredo é deixar a farinha descansar com a água e o sal por 10 minutos antes de cozinhar, permitindo que os grãos absorvam bem o líquido.
Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, queijo minas padrão, muçarela ou queijo prato funcionam perfeitamente e também derretem muito bem.
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