Cuscuz Nordestino Fofinho com Queijo Coalho
Um clássico da comida de conforto nordestina: cuscuz de milho fofinho feito com queijo coalho e finalizado com manteiga derretida. Rápido, econômico e feito em menos de 25 minutos.
Origem: cozinha nordestina / brasileira · Curiosidade
O cuscuz de milho é um dos maiores símbolos da gastronomia e do afeto nordestino. Quando feito com queijo coalho derretido e regado com manteiga de garrafa ou manteiga comum, transforma-se no clássico 'cuscuz temperado', perfeito para qualquer hora do dia.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela funda, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher até que toda a farinha fique úmida como areia molhada. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar bem.
10 min
- 02
Adicione os cubos de queijo coalho e o cheiro-verde à massa hidratada, misturando delicadamente para distribuir por igual.
- 03
Coloque água na parte inferior da cuscuzeira (até a metade da marcação). Transfira a massa para a cuscuzeira com cuidado, sem apertar ou prensar para manter o cuscuz bem fofinho.
- 04
Tampe a cuscuzeira e leve ao fogo médio por cerca de 10 a 12 minutos, até começar a subir um aroma marcante de milho cozido e a tampa ficar bem quente.
10 min
- 05
Desligue o fogo, desenforme ainda quente em um prato e espalhe as colheres de manteiga por cima para derreter na hora. Sirva em seguida.
Dicas do chef
- Não aperte a massa na cuscuzeira; apenas ajeite com uma colher para que o vapor circule livremente e o cuscuz fique macio.
- Se quiser a manteiga ainda mais saborosa, derreta-a rapidamente na frigideira antes de despejar sobre o cuscuz quente.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer sem cuscuzeira?
Sim! Você pode colocar a massa hidratada em um prato fundo, cobrir com um pano limpo ou outro prato e cozinhar sobre uma panela com água fervente (o famoso cuscuz de prato/paninho), ou usar o micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos coberto.
Posso substituir o queijo coalho?
Você pode usar queijo mussarela, queijo minas padrão ou queijo prato cortado em cubinhos. O queijo coalho é o mais tradicional, mas qualquer queijo que derreta bem fica delicioso.
Por que é importante deixar a massa descansar?
Hidrate por pelo menos 10 minutos. Se a massa descansar pouco, o cuscuz pode ficar seco ou esfarelando após o cozimento.
Explorar mais
