Cuscuz Nordestino Fofinho com Queijo Coalho na Manteiga
Um clássico reconfortante da cozinha nordestina: cuscuz de milho fofinho, puxado na manteiga com cubos dourados de queijo coalho derretido. Simples, econômico e pronto em 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O cuscuz temperado com manteiga de garrafa e queijo coalho é uma das maiores expressões de afeto na culinária nordestina, servido tanto no café da manhã quanto no jantar, confortando famílias por gerações.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, misturando com uma colher até parecer uma areia úmida. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar.
10 min
- 02
Coloque água no fundo da cuscuzeira (até a metade da marcação). Transfira a massa hidratada para a parte de cima sem apertar, apenas nivelando delicadamente para ficar bem fofa.
0 - 03
Tampe a cuscuzeira e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, ou até subir aquele cheiro gostoso de milho cozido e a massa firmar.
10 min
- 04
Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça 1 colher de manteiga em uma frigideira em fogo médio e doure os cubos de queijo coalho por 2 a 3 minutos até ficarem corados.
3 min
- 05
Desenforme o cuscuz quente em uma travessa ou prato, misture o restante da manteiga para derreter no vapor e finalize espalhando os cubos de queijo coalho dourados por cima. Sirva quentinho!
0
Dicas do chef
- Nunca aperte a farinha na cuscuzeira; deixar a mistura soltinha é o segredo para o cuscuz ficar muito macio e aerado.
- Se quiser mais cremosidade, adicione uma colherada extra de manteiga de garrafa quente por cima na hora de servir.
Substituições
Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira, posso fazer de outro jeito?
Você pode colocar a massa hidratada em um prato fundo resistente ao calor, cobrir e cozinhar sobre o vapor de uma panela com água fervente (método tradicional do cuscuz de prato).
Posso substituir o queijo coalho?
Pode usar queijo minas padrão, queijo prato ou mussarela em cubos. Eles derretem ainda mais fácil e ficam deliciosos.
Posso usar manteiga comum em vez da manteiga da terra/garrafa?
Sim! Manteiga comum sem sal ou manteiga com sal funcionam perfeitamente para dourar o queijo e finalizar o cuscuz.
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