Cuscuz Nordestino Fofinho com Queijo Coalho e Manteiga
Um clássico do aconchego nordestino: cuscuz de milho fofinho, preparado de forma simples e servido com queijo coalho derretido e manteiga da terra derretida por cima.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O cuscuz com leite quente ou manteiga e queijo coalho é a base afetiva da mesa nordestina, sendo consumido do café da manhã ao jantar como sinônimo de acolhimento.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, misturando bem com uma colher ou com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida homogênea.
2 min
- 02
Deixe a mistura descansar na tigela por 10 minutos sem mexer, para que os flocos absorvam a água e fiquem bem macios.
10 min
- 03
Coloque água no fundo da cuscuzeira (até a marca indicada). Transfira a massa hidratada para a cuscuzeira delicadamente com a colher, sem apertar para não compactar. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos após começar a ferver (até subir cheiro característico de cuscuz pronto).
10 min
- 04
Enquanto o cuscuz cozinha, doure as fatias de queijo coalho em uma frigideira quente até formarem uma casquinha dourada dos dois lados.
4 min
- 05
Desenforme o cuscuz ainda fumegante no prato de servir, coloque as fatias de queijo coalho dourado por cima e regue imediatamente com as colheres de manteiga para derreter. Sirva em seguida.
1 min
Dicas do chef
- Nunca pressione a massa na cuscuzeira: colocar com leveza garante a textura aerada e macia.
- Se preferir, você pode colocar cubos de queijo misturados no meio da massa antes de cozinhar na cuscuzeira.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer se não tiver cuscuzeira?
Coloque a massa hidratada em um prato fundo, cubra com outro prato e leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos.
Como garantir que o cuscuz não fique seco?
O segredo é deixar a farinha descansar com a água por 10 minutos antes de levar ao fogo. Esse tempo faz o grão absorver o líquido e ficar bem fofo ao cozinhar.
Qual queijo posso usar no lugar do coalho?
Pode usar queijo minas padrão, muçarela ou queijo prato cortado em cubos ou fatias.
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