Cuscuz Nordestino Fofinho com Ovos na Manteiga
Aprenda a fazer um delicioso e quentinho cuscuz nordestino fofinho na manteiga com ovos mexidos cremosos. Uma refeição simples, rápida e cheia de afeto com apenas 5 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O cuscuz de milho molhado no leite quente ou servido com ovo frito na manteiga de garrafa é o clássico 'abraço no estômago' das manhãs e noites de todo o Nordeste brasileiro.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho, a água e metade do sal (1/4 colher de chá). Misture bem e deixe descansar por 10 minutos para hidratar.
10 min
- 02
Coloque água no fundo da cuscuzeira, transfira a massa hidratada para a parte de cima sem apertar e tampe. Leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos até subir um cheiro gostoso de milho cozido.
10 min
- 03
Enquanto o cuscuz termina de cozinhar, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo, quebre os ovos e adicione o restante do sal.
1 min
- 04
Mexa os ovos delicadamente na frigideira por 2 a 3 minutos até ficarem bem cremosos e macios, sem deixar secar demais. Desligue o fogo.
3 min
- 05
Sirva o cuscuz bem quente no prato, regue com o restinho da manteiga da frigideira e cubra com os ovos mexidos cremosos.
Dicas do chef
- Não aperte a massa na cuscuzeira: apenas acomode com a colher para o vapor passar e o cuscuz ficar bem fofinho.
- Tire os ovos do fogo enquanto ainda estiverem úmidos, pois o calor residual da frigideira termina o cozimento perfeitamente.
Substituições
Perguntas frequentes
Não tenho cuscuzeira, como posso fazer?
Você pode colocar a massa hidratada em um prato fundo ou tigela pequena resistente ao calor, cobrir com um prato e levar ao micro-ondas por cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos.
Qual o segredo para o cuscuz não ficar seco?
O descanso de 10 minutos após molhar a farinha é indispensável. É ele que faz o grão inchar e ficar macio após o cozimento a vapor.
Posso colocar queijo na receita?
Sim, você pode adicionar queijo coalho, mussarela picada ou carne-seca desfiada junto aos ovos se desejar incrementar.
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