Cuscuz Nordestino Fofinho com Ovo na Manteiga
Um clássico afetivo e reconfortante da culinária nordestina: cuscuz de milho bem fofinho servido com ovo frito de gema mole e manteiga derretida, feito em apenas 20 minutos com só 5 ingredientes.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O cuscuz com ovo frito na manteiga de garrafa ou manteiga comum é considerado a verdadeira definição de afeto e sustento nos lares nordestinos, servido a qualquer hora do dia.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela, misture o flocão de milho, a água e o sal. Mexa bem e deixe descansar por 10 minutos para hidratar e ficar macio.
10 min
- 02
Coloque água no fundo da cuscuzeira até a marca indicada. Transfira a massa hidratada para a cuscuzeira sem apertar, apenas ajeitando com a colher.
- 03
Tampe e leve ao fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, até subir um cheiro característico de milho cozido e a massa firmar.
8 min
- 04
Enquanto o cuscuz cozinha, derreta 1 colher de manteiga na frigideira em fogo médio e frite os ovos até a clara firmar e a gema continuar mole. Desligue e tempere com uma pitadinha de sal.
3 min
- 05
Desenforme o cuscuz nos pratos, passe o restante da manteiga por cima para derreter no vapor e sirva com o ovo frito por cima.
Dicas do chef
- Nunca aperte a farinha de milho na cuscuzeira para que o vapor circule livremente e o cuscuz fique macio.
- Se preferir a gema dura, tampe a frigideira por 1 minuto enquanto frita o ovo.
Substituições
Perguntas frequentes
Como fazer se eu não tiver cuscuzeira?
Coloque a massa hidratada em um prato fundo, cubra com outro prato e leve ao micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos em potência alta.
Posso adicionar queijo coalho à receita?
Sim, queijo coalho, queijo minas ou muçarela ralada no meio da massa antes de cozinhar combinam perfeitamente.
Qual o segredo para o cuscuz não ficar seco?
Respeitar os 10 minutos de hidratação do flocão e não apertar a massa na cuscuzeira garante um cuscuz leve e aerado.
Explorar mais
