Cuscuz Nordestino Fofinho com Ovo Frito na Manteiga
Um clássico reconfortante da mesa nordestina feito com flocão de milho bem fofinho e servido com ovos fritos na manteiga com gema mole. Uma refeição simples, quentinha e pronta em 20 minutos.
Origem: cozinha brasileira (nordestina) · Curiosidade
O cuscuz de milho com ovo frito na manteiga é um dos pratos mais afetivos e populares do Nordeste brasileiro, presente tanto no café da manhã quanto no jantar, sinônimo de aconchego e sustento.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, misturando bem com uma colher até parecer uma areia úmida. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar.
10 min
- 02
Coloque água no fundo da cuscuzzeira até a metade da marcação. Transfira a massa hidratada para a parte de cima sem apertar, deixando-a bem soltinha, tampe e leve ao fogo médio.
0 - 03
Cozinhe o cuscuz no vapor por cerca de 8 a 10 minutos, até subir um aroma característico e a massa ficar firme e macia ao toque. Desligue o fogo.
8 min
- 04
Enquanto o cuscuz termina de cozinhar, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e quebre os ovos com cuidado. Frite até que as claras estejam cozidas e a gema ainda macia (cerca de 3 minutos).
3 min
- 05
Sirva o cuscuz quentinho nos pratos, regue com uma colherada da manteiga quente da frigideira e disponha o ovo frito por cima de cada porção.
0
Dicas do chef
- Não aperte a farinha na cuscuzzeira; colocar a massa fofa garante que o vapor circule bem e o cuscuz fique macio.
- Se gostar, adicione mais uma colherzinha de manteiga sobre o cuscuz logo ao tirar da panela para derreter no calor.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer se não tiver cuscuzzeira?
Sim! Coloque a massa hidratada em um prato fundo, cubra com outro prato e leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos em potência alta.
Qual o ponto ideal do ovo?
O ponto ideal é o que você mais gostar. A gema mole se mistura perfeitamente com a massa do cuscuz, tornando-o super cremoso.
Como garantir que o cuscuz fique fofinho?
Deixar o flocão descansar com a água e o sal por pelo menos 10 minutos antes de cozinhar é o segredo para ele não ficar seco.
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