Cuscuz Nordestino Fofinho com Manteiga e Ovo
Cuscuz nordestino fofinho e quentinho, servido com bastante manteiga de garrafa derretida e ovos caipiras fritos com gema mole. Um clássico reconfortante pronto em 20 minutos!
Origem: cozinha brasileira · Curiosidade
O cuscuz de milho chegou ao Brasil pelos portugueses, mas foi no Nordeste que se adaptou com a farinha de milho flocada, tornando-se o coração da mesa matinal e noturna sertaneja.
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela média, misture o flocão de milho e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher até que fique com textura de areia de praia úmida.
2 min
- 02
Deixe a massa descansar por 10 minutos para hidratar bem. Esse passo garante que o cuscuz fique macio e fofinho.
10 min
- 03
Coloque água no fundo da cuscuzeira (até a marca indicada). Transfira a massa para o cesto sem apertar, apenas nivelando com a colher. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos após começar a ferver (quando subir cheiro característico de milho cozido).
10 min
- 04
Enquanto o cuscuz cozinha, derreta 1 colher de manteiga em uma frigideira em fogo médio e frite os ovos até a clara firmar e a gema continuar molinha. Tempere com uma pitada de sal.
3 min
- 05
Desenforme o cuscuz no prato, regue generosamente com a manteiga restante bem quentinha e sirva com os ovos fritos por cima.
Dicas do chef
- Não aperte a massa na cuscuzeira para que o vapor circule livremente e o cuscuz fique bem aerado.
- Se gostar do cuscuz ainda mais úmido, regue com uma colher de sopa de leite quente antes de colocar a manteiga.
Substituições
Perguntas frequentes
Posso fazer o cuscuz sem cuscuzeira?
Sim! Você pode colocar a massa hidratada em um prato fundo, cobrir com outro prato e levar ao micro-ondas por cerca de 2 a 3 minutos.
Por que meu cuscuz fica seco?
O segredo é hidratar com a quantidade certa de água e deixar descansar por pelo menos 5 a 10 minutos antes de cozinhar.
Posso usar manteiga comum no lugar da manteiga de garrafa?
Sim, manteiga comum (com ou sem sal) ou até margarina funcionam muito bem e trazem cremosidade.
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